冷泡法

1、浸泡。将海参浸入清水内 ，约3天泡发，用矿泉水 、自来水均可（可中途换水
，留水做汤） 。

2
、泡软了开膛破肚，洗干净里面的黑东西 ，然后把里面的海参筋挑出来（最方便的是使用牙签）
，记得不要扔掉
。

3、煮。放在干净无油的锅里添加自来水煮，海参肠子也可以放进来一起煮 。水开后用小火再煮40分钟 ，用筷子试试比较烂以后停火
。

4 、泡。放在干净的盆里放矿泉水浸泡24小时
，期间换水2次，然后即可食用（用矿泉水
、自来水均可） 。此法在热天要多换几次水 ，并经常注意是否已变软。

现在越来越多的人开始选择购买即食海参
，因为即食海参不用发泡，开袋即食 ，方便省事
，而且营养也没有被破坏
。

特别提醒：自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤 ，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

第二天再用软刷轻轻刷净表皮
，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。

海参遇油易烂 ，所以浸泡海参的器皿一定要干净
，切莫沾染油脂、碱 、盐，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参 ，否则外皮软烂内层仍硬反而不好
。

发好的海参不能再冷冻
，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

等多海参的相关资料 你可以去看看

4.关于干海参的知识

海参 海参 名称：刺参 品种来流：黄海 。

特征特性：本品属棘皮动物门 ，海参纲
，海参属
。生活在2~40m深的海底；适应水温为0℃~28℃，盐度为28‰~31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6~7月；具有很强的再生能力；用途广 ，营养和经济价值高。